Uraikan titik kritis pada pembuatan es krim

Es krim adalah makanan beku yang terbuat dari produk dairy seperti krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar. suhu dikurangi dengan mencampurkan garam dengan es batu dalam praktik pembuatan es krim tanpa freezer untuk menjaga suhunya dibawah nol sehingga eskrim dapat membeku.
Garam membuat air cair dapat berada di bawah titik beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan es tersebut.